济南##中央厨房工厂开业助力泉城迈进大河时代

济南##中央厨房工厂开业助力泉城迈进大河时代

　　济南市k22##多业态、多品种的中央厨房工厂17日在济南市章丘区正式开业,流程化、标准化、规模化生产方式将让市民感受“回不去的老济南,尝得到的老滋味”。/p>

　　 这家中央厨房工厂坐落在章丘区赭山工业园,以“健尔佳”品牌命名。济南中央厨房场看到,中央厨房工厂巨大的操作间里,选菜、切菜、调料等各个环节十分有序,制成净菜、熟食、主食、凉拌菜、便当等产品的加工、烹调、冷却程序全部采用机械化,古老的烹饪操作和现代工业的有机结合形成了一道特殊的风景线。

　　 山东大学教授、中国营养学会常务理事徐贵法参观该厂后称,“这家工厂开业后,对推动济南市乃至山东省、全国的统一标准化食品产业的发展,改善中国人营养状况,复兴中华民族食品工业,助推当地新旧功能转换,具都有重大而深远的作用!”

　　 在健尔佳中央厨房食品工厂,食品安全快检员、品控部主管李颜告诉济南中央厨房们把章丘及周边的田间地头农民凌晨采收的蔬菜通过摄氏0度至10度的冷链运输车直接运输到工厂,经严格检验后进行集约化、标准化加工,这种方式不仅减少了中间环节,保持了蔬菜的新鲜程度,还大大提高了食品的安全性和可追溯性。

　　 不仅如此,济南中央厨房把产品送至各大商场、超市、食堂的恒温冷链运输车辆,也安装有信息化移动冷链跟踪系统,无缝对接产品追朔体系,确保运输过程中的食品安全。

　　 “从2015年开始筹备,历经17个月17天,我们达到了预期设计目甜品店厨房董事长王云风对济南中央厨房健尔佳中央厨房工厂有自己的研发团队和技术管理团队,率先使用了大型ERP餐饮管理系统,从采购、生产、销售、财务等各个环节进行全程把控,对每一品菜肴都严格按照规范操作,确保了食品的品质。

　　 此外,健尔佳中央厨房工厂还具备每日热链3万份、冷链5万份的生产能力,从运营规模上可以承担山东省或是济南市的食品应急储备任务。

　　 “中央厨房工厂实际上就是中央厨房和食品工厂的有机融合。”王云风认为,现在街头小摊小贩式的餐饮给食品安全带来了种种安全隐患,其主要原因就是我们无法按照规模化、标准化的生产模式向大众提供安全稳定的定制食品。“中央厨房工厂能够有效地解决这一问题,从而使我们的食品安全迈上一个崭新的台阶。”

　　 面对济南中央厨房在济南成为新旧动能转换先行区的发展中应该如何做”的问题,王云风表示,济南在从“大明湖时代”迈进“大河时代”的过程中,济南中央厨房都从自身做起。我们的中央厨房工厂用‘弯道超车’的理念,打造标准化、集约化、机械化、信息化、多业态、多品种的食品综合生产联合体,就是努力做好济南健康食品的安全枢纽,让健康食品安全进入人们的生活半径。”

　　 章丘区地处齐鲁腹地,距省会济南公里,是“泉城”济南的副中心城市,有着“小泉城厨房虫子发展规划里,我们要在周边建立自己的种植基地,利用章丘土地肥沃交通便利的优势,带动附近农用科学的种植技术,种植出符合健康标准的放心菜和放心粮,同时,经过我们的高技术研发、精细加工,将真正安全健康的放心食品送到居民的餐桌上。”王云风如是说。k22