长虹要让团餐吃得更便捷安逸推出全球智慧厨房系统

长虹要让团餐吃得更便捷安逸推出全球智慧厨房系统

　　 该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户提供安全、味美、的智能餐饮服务。

　　 “智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型成果双开厨房门董事长赵勇指出。据了解，厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更。

　　 学校、企事业单位食堂，航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求，然而这些用餐场景却无法满足用餐者的要求，其根本在于：团体配餐领域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足，达不到就餐者要求，尤其是菜品口味。

　　 造成团餐困局有多方面原因，一是大批量烹饪，口味难以做到精致；二是从业人员厨艺水平参差不齐，口味不长虹智能厨房用工成本高，疏于食品安全的管理，尤其是对食材采购、存储、加工等环节无法把控。此外，用餐者需求不够精准，团餐大量浪费；信息壁垒高，食材采购不精准；盲目种植，产区生产回报率低；都是当前团餐面临的问题。

　　 长虹智能厨房，长虹充分发挥自身数据运营能力、软件能力与制造能力，构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，该系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，能为用户提供安全、味美、的智能餐饮服务。

　　 据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，不仅可以减少当前团餐大量浪费现象，还提升了食品流通环节效率，避免盲目种植与采购。

　　 净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。

　　 四川省第三产业协会会长谢开华认为，长虹智慧厨房系统实现人、设备与信息的互联互通，是长长虹智能厨房进军的典型业务，第三产协会积极支持长虹在四川的推广运用。

　　 在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。

　　 据长虹智能厨房机厨房柜子内部总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净。

　　 启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，节省用工成本。不仅如此，专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。潘晓勇告诉长虹智能厨房测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.万元，并产生长期经济效益。

　　 目前，长虹厨房机器人已经形成30KG、8KG等产品阵列，满足学校、企事业单位食厨房报价单等多种用餐场景。

　　 长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱编制，为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱，长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱，该团队由烹饪大师、系统工程师组成。其中，烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院津贴专家、世界厨师联合会国际评委兰明路，中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金，四川总厨俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕，川菜大师陈虹组成，主要负责菜品开发；系统工程师主要负责菜系工程化、标准化的程序开发。

　　 目前，长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等个菜品，5个规格。随着菜谱研发的深入，将有更为丰富的菜品可供选择，这也将对中餐制作标准化产生深远影响。

　　 据悉，长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余，并获得了后勤单位和用户的好评。“教育系统是我们的重要市场之一，接下来将立足四川省教育系统，在绵阳大中小学校、企事业单位食堂全面铺开，实现区域规模化、集成化，从而形成可、可推广的商业模式，然后在全国铺开。”潘晓勇指出。

　　 “长虹智慧厨房系统的诞生，除了拥有商业价值外，有更多的社会意义。”在四川省第三产业协会看来。长虹通过数据云中心采集各系统及机器数据，为农业精准种植和养殖提供依据，避免农业无序发展和资源浪费，实现精准种植、精准扶贫，同时，也为未来建立绿色厨余体系提供了条件，以实现产业链环保无污染。

　　 中国央厨联盟副秘书长袁超指出，团餐市场是巨大的，除了学校、企事业单位食堂外，大型活动、会议用餐、集体配送外卖，也是团餐重要组成部分，这都是长虹智慧厨房系统的市场。

　　 近年来，长虹积极长虹智能厨房产业，并以数据运营为纽带，将用户、设备、服务等打通，逐步形成“以用户为中心”的产业生态，智慧厨房系统是面向服务的制造转型的成果之一。可以预见，打通了一三产业链条的智慧厨房系统，将掀起一场物联时代的厨房革命。

　　 看着前方小伙伴发回来的现场图片，小微便感到阵阵激动，自豪感油然而生！此次智慧厨房系统的发布，充分展示了长虹人创新、创造的探索精神，长虹智能厨房骄傲！相信未来，长虹将会创造出更多方便人类的产品，创造更加美好的生活！k22