中央厨房市场规模2020中央厨房行业现状及发展前景分析

中央厨房市场规模2020中央厨房行业现状及发展前景分析

　　 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。

　　 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

　　 目前我国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着中央厨房数量的增加，国内中央厨房行业市场规模也处于不断增长态势，2014年，国内中央厨房市场规模约12亿元，到了2018年，国内中央厨房行业市场规模已经达到了27亿元。

　　 根据中研研究院研究出版的2019-2025年中国中央厨房行业深度分析及投资潜力研究报告统计分析显示：

　　 目前我国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着中央厨房数量的增加，国内中央厨房行业市场规模也处于不断增长态势，2014年，国内中央厨房市场规模约12亿元，到了2018年，国内中央厨房行业市场规模已经达到了27亿元。

　　 目前，国内中央厨房市场已经开始存在产能过剩的问题，国内建中央厨房动辄千万上亿元的投入，非理性、热启动、预见性不足，导致大部分中央厨房严重产中央厨房数量利润。中央厨房生产的食材能与商户或餐厅能匹配上已经是一件很困难的事情。从中中央厨房数量中的渗透率来看，我国中央厨房行业市场已经逐渐趋于饱和状态，2014年，中央厨房在连锁餐饮行业的渗透为.4%，到了2018年，中央厨房的渗透率已经达到了.4%。

　　 影响中央厨房行业的市场规模主要包括：餐饮业市场规模、中央厨房在餐饮行业的渗透率。餐饮行业作为中央厨房的直接下业，餐饮业的市场规模将直接影响整个中央厨房行业的市场;目前，中央厨房在国内餐饮行业的渗透率并不高，中央厨房数量都没有配备中央厨房，随着中央厨房市场渗透率的提高，整个行业的市场规模也将增长。

　　 想要了解更多关于中央厨房行业详细分析，请中研研究院研究出版的2019-2025年中国中央厨房行业深度分析及投资潜力研究报告

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