明厨亮灶“6S管理”让孩子们放心吃饭

明厨亮灶“6S管理”让孩子们放心吃饭

　厨房psd9月26日，幼儿园厨房台账郑州市管城区紫荆山南路食品药品监督管理所（厨房辐射）的执法人员，来到辖区内的格林海森高幼儿园，见证日常食品安全监管。

　　 当天下午，幼儿园厨房台账法人员一同到达格林海森高幼儿园，幼儿园厨房台账该幼儿园大厅的左侧有一个食材展示柜，里面摆放的都是幼儿园食堂使用的食材，紫南食药监所的负责人李亚飞告诉幼儿园厨房台账个展示柜是他们要求幼儿园设立的，主要是为了让后厨的食材公开透明，让家长清楚了解孩子在幼儿园的饮食状况。

　　 在大厅的右侧，幼儿园厨房台账到一个显示器正在不断实时播放幼儿园后厨的画面。该幼儿园的食品安全员丁昆朋告诉幼儿园厨房台账是幼儿园在今年7月份接入幼儿园厨房台账+明厨亮灶”，显示器上的画面不仅可以让孩子家长清楚地了解幼儿园食堂的卫生状况，更有利于提高幼儿园后厨餐饮从业人员的食品安全意识，提升幼儿园的食品安全水平。

　　 李亚飞表示，幼儿园安装幼儿园厨房台账+明厨亮灶”，也就是做好了接受全社会监督的准备，通过引入社会监管，把食品安全隐患消灭在萌芽状态。

　　 随后，记者和监管人员一起来到位于幼儿园三楼的后厨，后厨物品摆放规范有序，丁昆朋告诉记者，这是该幼儿园引进的“6S管理”模式，6S即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等六个词语的英文首字母。

　　 走进幼儿园后厨的食品储藏间，记者看到墙上挂着一本台账，李亚东说，这个幼儿园已经开园两年多了，k22次来检查时发现，台账记录特别乱，没有严格遵照食品先进先出的原则，给幼儿园的食品安全埋下了隐患。后来，在监管人员的指导下，该幼儿园建立了规范的台账，食品的进出库记录一目了然。

　　 记者注意到，幼儿园的后厨有很多标签和划分好的区域，丁昆朋解释说，这都是为了规范厨房里物品的摆放。李亚东还特意把所有的厨房工作人员集中起来，看看他们是否存在健康问题和个人仪表问题，经查，一切正常。

　　 最后，李亚东告诉记者，他们正在向辖区其他的幼儿园推广“6S管理”模式，这种管理模式不仅方面监管人员的监管，更有利幼儿园落实食品安全主体责任。