铁板厨房25倾家荡产成蛋糕王危在旦夕

铁板厨房25倾家荡产成蛋糕王危在旦夕

　　 2009年，是罗红创立蛋糕以来的第17个年头，眼看着烘陪行业众多新秀的崛起，而蛋糕却渐渐失去了光环。创始人罗红指着那一大摞的运营手册吼道：

　　 蛋糕根是什么？这就要从他妈妈退休的k22个生日说起了，那天，罗红跑遍了整个城市也没有找到合适的蛋糕。因为这种遗憾，他开了自己的k22家蛋糕店，设计出来的k22款就是送给妈妈的，叫“围裙蛋糕”，上面写着亲爱的妈妈，您辛苦了。

　　 19年，在家乡的蛋糕店开的红红火火的时候，因为二哥的肯定和鼓励，他卖掉了房子、摩托等所有家当加上在亲朋好友处借来的一共10万块钱，离开了雅安。

　　 他选择的k22站是兰州，兰州二哥力曾经念大学的地方，环境比较熟悉，离成都的食品市场较近，而且食品比较单一，有着巨大的市场潜力。

　　 因为选在了市区的地段，所以房租自然不菲，一年就要7万，可以说，这个决定是孤注一掷，但罗红有信心，一定可以闯出自己的天地。

　　 但就在蛋糕店开业的前几天，眼看装修就要完成，但是店铺的承重墙却倒塌了！所有的付出都化为泡影！但好在，因为房东的鼎力支持，最后店铺还是如期开业，怀着感激的心情，“好利来”代替了“喜利来”成为了这家店的招牌。因为蛋糕做得太漂亮了，每天顾客都挤着来买，k22年销售额就达到了200多万，规模在迅速的扩张。

　　 在罗红的心里，蛋糕是一个因为爱才建立起来的品牌，他想传递出这份爱，让人感受到，爱就在身边。之前，好利来的蛋糕，就算是摔坏了，也会免费重做。

　　 烧掉那些手册，最关键的是从心里烧掉，财务的管理，财务的数据是死的，而被管理的人是活的，数字固然重要，但是人心更重要啊！

　　 而这17年来，慢慢脱离了本心的罗红，发现自已已经没有当初那种热忱了，他想把自己找回来，把那个揣着一颗赤子之心走出大山的少年给找回来。

　　 摄影是罗红一直以来的爱好，从2010开始，花了6年时间，5亿的资金，为了追求，三次推倒三次重建。每幅作品上的射灯2万一盏，庭院里每块石头由30多位山东老石匠一刀刀凿出来。为了这个艺术馆，他把自己的3套房产全部抵押了。

　　 在走遍了千山万水，拍摄了数十万张照片以后，他被这自然之美，生命之美所震撼了。他说，可以用天地的大美，来唤醒人心的大善。也希望留给后人一种积极的价值观，和温润人心的作品。

　　 也许有人认为他不务正业，但只有罗红知道，他做这些，只是为了把当初那颗心给找回来。那些路途中震撼人心的美，也给了他很多的创作灵感和冲动。

　　 他告诉总经理，无论赔多少都可以，但有一个条件，就是在五年后，带出一个顶尖的团队来。在多个城市陆续上市，那些制作精美甚至可以说追求的蛋糕，已经成了本土的品品牌。

　　 艺术馆和蛋糕创业的成功，给了罗红东山再起的底气。2016年，又复苏了，1000家门店给了人焕然一新的感觉，很多单店在这一年业绩创新高。这些年，不断有蛋糕店烘培馆崛起！

　　 虽说开摄影馆是罗红的个人兴趣，创办黑天鹅是他最初的梦想，用爱管理员工是他的性格所趋，但这些加在一起，都成为了塑造品牌的利器。

　　 从一开始，罗红就没有使用过什么常规的管理方法，即使是在后面发展到千家门店，也烧掉了那些管理团队带来的管理手册。在他看来，规矩是死的，人心是活的，就算手册再完善，也有一些无法预料的事情，如果真有什么要求，那就是希望自己的员工去用真诚和热情感动顾客。

　　 除了在店里热情的接待，还有一次，顾客不在家，怕送蛋糕的人等的太久，就让他直接放在门口，但名员工执意不肯，顾客就说了钥匙的位置，让他可以先自己拿进去，当看到顾客的冰箱乱得一塌糊涂的时候，他把顾客的冰箱收拾的很干净，把蛋糕好好的放好才离开。

　　 比起别家的物质激励，精神激励，罗红则是用自己个人魅力感染着自己的员工，19年的时候，东北人传言这年过生日不吉利，那一年，被视为不祥之物的蛋糕几乎无人问津，发展也因此受挫。但他却不得不裁掉0名员工，在那次大会上，罗红泪如雨下，他为不能留下他们而自责，为他们以后的生活而忧心。

　　 这些都不只是说说而已，那些被裁掉的员工，每个厨房风水学领取生活费，而第二年，蛋糕市场转暖，他就立刻对这些员工发出了返聘邀请，而几乎所有离开的人，都回到了好利来。因为在这里，他们不仅仅能找到一份工作，而是能找到一份工作，找到被爱的感觉。

　　 罗红喜欢称这些员工为孩子们，这些员工分批的来到他的艺术馆参观，从这里，找到了对艺术之美，生命之美的震撼。这些被感染，被感动的员工，把这份心情传递给顾客，自然让来到好利来店里的人如沐春风。

　　 东山再起以后，罗红发现，的竞争者永远不是别人，而是自己。每一个走上创业之路的人，都怀揣着热忱和梦想，但是若干年以后，那个年少时候的心愿还在吗，激情还在吗？如果不在了，就去把它找回来。

　　 济厨房菜是一家以餐饮技术研发，餐饮品牌推广，主题餐厅营运托管，特色小吃，小吃技术培训为主厨房太滑。

　　 在世界的每个地方，都会看到米高林这个牌子，不光是济南，在在辽宁大连、安徽滁州、河北石家庄、江苏南京、安徽芜湖、湖南怀化等........都会看到！

　　 全场一致好评，看菜单应该是用了很好的配方，有好几个平常不吃饭的编辑（卫生间正对厨房）都给出了“拼命点头”的表情！