中央厨房-中国特色餐饮发展之路的基础

中央厨房-中国特色餐饮发展之路的基础

　　 世界中餐业联合会发布的餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(中餐厨房七大工种)显示， 改革开放四十年，中国餐饮业从一个亿规模的传统服务业跨越式发展成为超过四万亿产业收入的生活服务消费产业、超两千万就业人口的社会民生产业和传承五千年中华文明的民族文化事业，走出了一条中国特色的餐饮业发展之路。

　　 中央厨房是食品科学与烹饪相结合的产物，是食品科学与餐饮业相互作用的结果，是餐饮走向工业化、智能化、自动化、信息化的必然产物。

　　 2011年，中央对外宣传办公室首次提出“中央厨房”概念，中央厨房是中餐厨房七大工种建立的，具有独独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务行业的经营者。

　　 中央厨房将生产加工的净菜、半成品、成品，配中餐厨房七大工种、学校、医院、航空、铁路、便利店、电商平台及家庭等，中央厨房不仅是承担采购、仓储、生产、加工、配送和销售终端的熟化、烹调、售卖及服务工作，更是推动了“k22二三产业”融合。